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清明果要用大火蒸

更新时间:2017-04-05 17:08  来源:未知  作者:  点击:

  清明节虽然已经过去,但是清明的美食依然永流传,最知名的清明美食是什么?即是清明果了,通常是用艾草或鼠曲草做成,具有逐湿寒、降压、去风等成效。纷歧样区域的清明果叫法纷歧,并且做法也纷歧样。清明果应当怎么做?下面就为我们引荐几种简略的清明果做法。
 
  清明果
 
  清明果又叫青团、“清明粑”(江西)、“清明馍馍”,“清明蒿子粑”等,是我国南部、中东部汉族特征食物之一。清明果外皮绿色,多用艾草或鼠鞠草做成,较软,久置后变硬。馅分咸甜等品种,形状有类“元宝形”和圆形之分。
 
  质料:野艾500g、大米粉500g。
  做法:
 
  1、野艾洗净,去除老根茎,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。
 
  2、把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。(此过程重复一次)
 
  3、锅中倒入1000ML水烧开,放入野艾和食用碱煮2分钟 ,此刻要用筷子在锅中搅动,直到野艾在热水中变软烂,水成为浓浓深绿色。
 
  4、把煮野艾的热水(水和野艾一同)渐渐倒入大米粉里(不要一次性全倒完),边倒边用筷子顺一个方向拌和大米粉,直至开端成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
 
  5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上,此刻能够用手揉粉团了(按粉团软硬程度再适度增加野艾水或不添)。
 
  6、揉成软硬适宜的青面团,盖上湿棉布(防止面团外表起硬壳)醒15分钟。
 
  7、接下来是擀面皮,每次取一小团青面团,先搓成长条形,再分红巨细持平的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁,然后在手中依托大拇指和食指的按摩力擀面皮。舀一匙芝麻,然后像包包子那样把面皮合上,最终顶部会剩一小揪面团,揪去,修圆清明果。
 
  8、包好以后就能够开端蒸了,蒸锅烧开水,垫上一湿屉布。把清明果摆放好,每个之距离一些空地。盖上盖大火蒸5分钟。(咸清明果要多蒸2分钟),开盖即可食。
 
  注意事项:
 
  面皮最佳做成像蘑菇伞,倒过来的深度恰好装馅。
 
  清明果分甜、咸两种,假如想吃咸的,把白糖换成盐。

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